Метки:

220

Здравствуйте, дорогие читатели «Сибирских разносолов», приятного вам аппетита! В прошлом номере я коротко рассказала о пасте — национальном итальянском блюде, которое у нас прижилось под не совсем верным названием «макаронные изделия». Впрочем, прижилось ли? Ведь мы, русские, обычно варим макарончики в качестве гарнира к котлетам и отбивным, тогда как в Италии пасту подают с разнообразными соусами. Сегодня я предлагаю вам несколько нехитрых рецептов пасты, которые, быть может, станут для вас любимыми. Паста — тело, соус — душа! Не правда ли, красивое выражение? Между тем не надо быть ни поэтом, ни художником, чтобы соединить на тарелке душу и тело этого восхитительного блюда.

Метки:

220

Жила-была на свете бактерия. И отчего-то у бактерии всегда было кислое настроение. На улице лето — она куксится, птички поют — она кривится, дети смеются — она киснет. Её так и звали — Кислючка. И не было у Кислючки большей радости, как всё вокруг сделать тоже кислым. Улыбается человек, так она с воздухом залетит в рот и станет тому человеку сразу так кисло, будто он лимон съел. Но потом мало показалось Кислючке понемножку вредничать, принялась она продукты портить. То в кружку с водой заберётся — и вода становится противной, кис- лой, то фрукты попортит так, что они гнить начинают. А однажды забралась Кислючка в кувшин с молоком, который рассеянная Хозяйка забыла убрать в погреб. Сидит в кувшине и думает: «Как мне станет весело, когда Хозяйка это молоко выпьет! То-то у неё лицо скривится!»

Метки:

453

Здравствуйте, Маша и «Сибирские разносолы»! Я очень рада, что попала в восьмёрку финалистов. Конечно, надеюсь на победу, но всё равно желаю всем удачи. В последнем номере мне особенно понравились суп из тыквы Виктора Крылова, десерт «Сиреневый туман» Елены Зайцевой и креветки с ананасами Татьяны Крыловой и Екатерины Мечниковой. Большое всем спасибо за рецепты, обязательно буду всё готовить. А я на этот раз предлагаю отведать мои салаты, которые готовила этим летом. Я вообще люблю салаты, а летом, на мой взгляд, это лучшая пища.

Салат с печенью Продукты: 300 г говяжьей печени, 3—4 свежих огурца, 2—3 моркови, 4 яйца, 4 картофелины, пучок зелёного лука, растительное масло, специи, соль. Картофель и морковь сварить в мундире, яйца тоже сварить, печень нарезать небольшими кусочками и обжарить в масле со специями и солью. Огурцы отчистить от кожуры, нарезать тонкой соломкой. Зелёный лук и яйца измельчить, морковь нарезать соломкой, картофель — небольшими кубиками. Всё выложить на блюдо, добавить жареную печень и перемешать. При желании можно заправить майонезом.

Метки:

219

Здравствуйте, дорогие читатели «Сибирских разносолов»! Большой привет вам из Магадана! Хочу рассказать одну охотничье-кулинарную историю из моей жизни. Тот день запомнился нашей небольшой компании надолго, потому что был необыкновенно удачным. Охотники меня поймут. А любители кухонного творчества, возможно, возьмут на вооружение мой нехитрый опыт. Время подходило к обеду, и мне предстояло заступать на кулинарное дежурство. Основная идея приготовления гуся по моему рецепту — соединение вместе вкусов дикой гусятины, сметаны, специй и брусники. Кроме того, к этому блюду я планировал приготовить картофельный гарнир.

Метки:

288

Здравствуйте, дорогая Машенька и «Сибирские разносолы»! Пишет вам постоянная читательница и подписчица из Москвы. А подтолкнул меня написать конкурс «Моя семья» и рецепты чечевичного супа Анны Бенедиктовой из Республики Алтай и пирога из хлеба Веры Севастьяновны Ходаковской из Красноярска. Оба были опубликованы в майском номере за 2010 год. Такие рецепты мало кто сейчас использует, а вот меня они очень заинтересовали, так как рецепты эти совсем простые, доступные и вкусные! Обоим конкурсанткам я ставлю самые высокие баллы. Хозяюшки, вы просто молодцы! Браво! Благодаря вам я вспомнила о своей бабушке — Екатерине Григорьевне Мироновой, жившей в деревне Какурино Белевского района Тульской области. Она готовила очень много вкусных и простых блюд, которые хвалили все, кто их пробовал, и ещё добавки просили и рецепты записывали. Бабушка вместе с дедушкой Фёдором Владимировичем Мироновым вырастила троих сыновей, старшим из них был мой папа Семён Фёдорович. Мой дедушка с первых дней войны ушёл на фронт добровольцем и попал в войсковую разведку, он неоднократно ходил в тыл врага. За мужество и героизм, проявленные на фронте, стал полным кавалером ордена Славы, закончил войну и встретил День Победы в Берлине.

Метки:

Дорогие читатели, сегодня нас пригласила в гости Анна Широкова — большая умница, необыкновенная, утончённая красавица и просто славный, добрый человек. Аня живёт вдвоем с мамой Еленой Олеговной. В доме есть ещё одна обитательница, и тоже женщина — кошка Люся. Создание обаятельное, но строптивое и привередливое. Анины родители давно развелись, но общаться это никому не мешает. Ни матери с отцом, ни дочери с папой и его родственниками. Так что семья у неё всегда была большой, Анна хорошо помнит прабабушек и прадедушек, с нежностью относится к бабушкам и дедушкам.

Впервые пристрастил девочку к кулинарным занятиям как раз дед — Виктор Александрович Широков. В четыре года научил чистить картошку. Сам он делает это виртуозно — со скоростью пулемётчика, да так, что любая картофелина получается круглой и гладкой. Бабушка с другой стороны — Галина Ивановна Леонтьева живёт в Боготоле. Аня, пока была маленькой, всегда ездила к ней на каникулы (она, кстати, там и родилась, хотя потом всю жизнь жила в Красноярске). И бабушка кормила её пирогами и пирожками, которые печет мастерски. Внучка уплетала аппетитную стряпню, параллельно смотрела телевизор и, когда показывали певца Валерия Леонтьева, кричала: «Бабуля, тут наш родственник выступает!» Сама Аня больше всего любит салаты — и есть, и готовить. На Новый год, например, они с мамой делают сразу штук 7—8. Среди них — традиционные оливье, крабовый, «Гранатовый браслет», «Обжорка», и обязательно несколько новеньких. На пробу, из интереса и желания сотворить что-то неожиданное и неизведанное.

Метки:

284

Добрый день, дорогая редакция, Машенька и читатели «Сибирских разносолов»! В последних номерах мне по душе пришёлся рецепт Татьяны Крыловой и Екатерины Мечниковой «Рыба в сливках», а также картошечка под луковой шубой Анны Бенедиктовой.

Метки: Салат «Шапка Мономаха», Бешбармак, Духовое мясо

227

Здравствуйте, Маша и «Сибирские разносолы»! Прочитала в свежем номере газеты о том, что начинается новый конкурс — «Погребок», и решила принять в нём участие. Очень хочется поделиться рецептами заготовок, которые готовлю не первый год, а вся моя семья и друзья их любят и кушают с удовольствием.

Тёщин язык. Со мной этим рецептом однажды поделилась моя кума. После этого делаю заготовку каждый год и ни разу не разочаровалась. Блюдо получается вкусным и хорошо хранится. Советую попробовать, уверена — всем понравится.

Метки:

237

Здравствуйте, дорогая Машенька и «Сибирские разносолы»! Пишет вам постоянная читательница из Майкопа. С удовольствием приму участие в новом конкурсе «Погребок». Надеюсь, мои проверенные рецепты понравятся читателям.

Баклажаны в маринаде Продукты: 4 кг баклажанов, 3 л томатного сока, 200 г чеснока, 20 болгарских перцев, 3 стручка горького перца, по 1 стакану сахара и растительного масла, 3 ст. ложки соли без горки, 1 ст. ложка уксуса (9 %), по 1 пучку укропа и петрушки. Сделать маринад: смешать томатный сок, сахар, соль, уксус, масло и вскипятить. Опустить в полученную смесь баклажаны, порезанные кружочками, болгарский перец, разрезанный на 4 части, выдавленный чеснок, кусочки горького перца и зелень. Кипятить всё не больше 10 минут. Сразу расфасовать в банки, закрутить, на сутки укутать.

Метки:

208